Борщ с квашенной капустой

Борщ с квашенной капустой

необходимые продукты:

500 гр мяса на кости( можно рёбрышки)

250-300 гр квашенной капусты

5 средних картофелин

2 луковицы

1 большая свекла

1 морковь

50 гр томатной пасты

2 ч.л. сахара

1 ст. л. ускуса или лимонного сока

соль,чёрный перец, лавровый лист -по вкусу

Варим бульон для этого опускаем мясо в кипящую воду и добавляем 1 луковицу(целую), варим до готовности на медленном огне( луковицу вынуть по окончанию варки мяса).

Разумеется чистим овощи и нарезаем следующим образом:

катрофель дольками

морковь мелкой соломкой,

свеклу трём на крупной тёрке

лук полукольцами

В свеклу добавляем уксус( лимонный сок), сахар и щепотку соли,выкладываем на сковороду с маслом, немного обжариваем её на медленном огне, через 10 минут вливаем томатную пасту разведённую бульоном и тушим пока не станет мягкой . Отдельно обжариваем лук и морковь.

На разогретую с подсолнечным маслом сковороду выкладываем капусту и добавляем немного бульона, тушим минут 20 периодически помешивая.

Вынуть мясо, отделить от кости.

В кипящий бульон( без мяса уже) добавляем картофель и варим 10 мин, затем туда же отправляем капусту, варим ещё 5-7 мин.  Теперь кидаем свеклу, мясо, лук с морковью, солим , перчим , кидаем лавровый листик. Варим ещё 5 минут. Всё! готово

По желанию можно добавить зелень и чеснок за 2 мин, до окончания приготовления)