Галицкий борщ

необходимые продукты:

500 гр говяжьих костей
0,5 небольшого кочана капусты
5 картофелин
2 свеклы среднего размера
1 корень пертушки
1 морковь
1 луковица
4 ст.л. томатной пасты
1 стакан свекольного кваса(0,5 для свеклы, 0,5 стакана в готовый борщ)
2 ч.л. муки
2 ст.л. сливочного масла
1 лавровый лист
чёрный перец горошком, соль - по вкусу

Из костей сварить бульон, процедить. 1 Свеклу нарезать соломкой, добавить томатную пасту и тушить до готовности, добавляя немного свекольного кваса. Корень петрушки и морковь нарезать соломкой, лук кубиками, всё немного обжарить на сливочном масле, НО ПО ОТДЕЛЬНОСТИ. На сухой сковороде прожарить муку до кремового цвета. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать, вторую свеклу нарезать мелкой солмкой. 
В кипящий бульон добавить катрофель, сырую свеклу и капусту,варить 10-15 минут. Теперь добавить тушеную свеклу,обжаренные овощи,разведённую бульоном муку, варить до готовности. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, перец,посолить и всыпать мелкопорубленную зелень. Дать борщу настояться минут 30 и влить доведённый до кипения оставшийся свекольный квас. Всё) готово!

Украинский борщ 12 (Львовский,с сосисками)

необходимые продукты:
0,5 кг говяжьих костей
200 гр сосисок
1 большая свекла
300 мл. свекольного кваса
4-5 средних катрофелин
1 морковь
1 луковица
1 корень петрушки
40 гр топлёного масла
2 ст.л. уксуса
3 ст.л. томатной пасты
2 ч.л. сахара
2 лавровых листа
1 пучок зелени(по вкусу)
соль, чёрный молотый перец (можно горошком)

Кости залить водой и сварить бульон, процедить. Отдельно сварить до полуготовности неочищенную свеклу добавив ускус,затем вынуть, очистить, нарезать соломкой , и тушить до говоности вместе с томатной пастой, и сахаром. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой и немного обжарить с измельчённым луком на топлёном масле. Картофель нарезать крупными ломтиками.
В готовый кипящий бульон кидаем картофель, доводим до кипения и добавляем свеклу, обжаренные овощи,специи,лавровый лист,варим до готовности картофеля. Теперь добавляем нарезанные колечками сосиски, ждём 2 минуты и снимаем с плиты. Дать борщё настояться 30 минут и влить для кислинки свекольный квас. Зелень добавляем непосредственно в тарелку. Всё) готово!
P.S. сосиски можно обжарить,так будет даже вкуснее:) 

Украинский борщ 11 (Черниговский борщ)

необходимые продукты:

0,5 кг говядины на кости
0,5 среднего кочана капусты
1 большая свекла
1 кабачок
0,5 стакана вареной фасоли(можно взять консервированную)
4 помидора
2 кислых яблока
1 луковица
1 корень петрушки
1 морковь
4-5 средних картофелин
лавровый лист, соль, душистый перец- по вкусу
3 дольки чеснока
2 столовый ложки сливочного масла

Фасоль на ночь залить водой, затем отварить до готовности.Сварить бульон, готовое мясо вынуть, отделить от кости и нарезать порционными кусочками. Свеклу нарезать соломкой, потушить с добавлением сливочного масла. Морковь и корень пертушки нарезать соломкой, лук кубиками, всё немного обжарить. В кипящий бульон добавляем нашинкованную капусту и порезанный ломтиками картофель, варим 15 минут. Затем в борщ кладём натёртые на тёрке кабачок, яблоки, помидоры, добавляем фасоль,мясо,овищи со сковороды, варим ещё 7-10 минут. Теперь добавляем специи, измельчённый чеснок, солим. Ждём 2 минуты, снимаем с плиты. Всё) готово!

Украинский борщ 10 (Волынский, с грибами)

необходимые продукты:

0,5 кочана капусты среднего размера
20 шт. сушеных грибов
2 свеклы
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
100 гр. топлёного сала(смальца)
0,5 л. свекольного кваса.
соль - по вкусу
зелень петрушки
1 лавровый лист

Грибы предварительно замочить в воде, часов на 5, затем хорошо промыть, залить водой и отварить до готовности. Далее грибы вынуть, бульон процедить. Свеклу сварить в слегка солёной воде до полуготовности, затем вынуть, нарезать соломкой и отправить в кипящий грибной бульон, туда же отправляем нашинкованную капусту.Варим 15 минут. Лук порезать кубиками, корень петрушки и морковь соломкой, немного обжариь всё на сале.Теперь добавляем в борщ овощи со сковороды, лавровый лист и зелень(можно добавить душистый перец горошком), варим ещё 5 минут. Грибы нарезать соломкой и оправить в борщ, вливаем свекольный квас, солим и варим ещё 5 минут. Всё) готово!

Украинский борщ 9 (Волынский)

необходимые продукты:

0,5 кг говядины
2 свеклы
0,5 кочана капусты
1 луковица
1 морковь
1 корень петрушки
зелень петрушки
4 свежих помидора среднего размера
40 гр сала
1 лавровый лист
растительное масло

Варим бульон.Свеклу сварить в подсоленной воде, до полуготовности,затем вынуть, остудить и нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками и обжарить вместе с нарезанными соломкой морковью и корнем петрушки. Помидоры натереть на тёрке и немного припустить на сковороде(выпарить лишнюю влагу).
В готовый кипящий бульон ложим нашинкованную  капусту, добавляем свеклу и варим 15 минут. Далее добавить обжаренные овощи, помидоры, лавровый лист, по желанию можно добавить несколько горошин душистого перца.Варим пять минут и добавляем мелкопорубленное сало с зеленью петрушки. Снимаем с плиты. Всё) готово!

Украинский борщ 8 (Днепровский,с рыбными консервами)

необходимые продукты:

1 банка рыбных консервов
300 гр капусты
1 свекла среднего размера
1 сладкий болгарский перец
0,5 стакана фасоли
4 средние картофелины
1 луковица
1 морковь
4 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. ускуса
1 пучок зелени укропа
1 ст.л. муки
соль, специи- по вкусу
1 лавровый лист
растительное масло

Фасоль на ночь замочить, затем отварить до готовности. Картофель нарезать дольками и обжарить на растительном масле.Морковь  порезанную соломкой обжариваем с луком. Свеклу в виде соломки тушить с добавление воды , томатной пасты и уксуса до готовности. В кипящую воду вводим  нашинкованную капусту и порезанный тонкой соломкой болгарский перец, варим 10 минут. Теперь отправляем в кастрюлю картофель, фасоль, свеклу, лук с морковью, разбавленную водой муку, консервы, солим, добавляем специи и мелконарезанную зелень. Варим ещё минут 10 (до готовности). Всё)готово!

Украинский борщ 7 (Полтавский, с галушками)

необходимые продукты:

500 гр мяса курицы или гуся
5 средних картофелин
0,5  небольшого кочана капусты
2 свеклы
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
40 гр сала
80 гр шпика(перемолотое сало)
2 ч.л. сахара
300 гр свекольного кваса или раствора лимонной кислоты
100 гр томатной пасты
1 пучок зелени
соль, специи - по вкусу
Для галушек:
0,5 яйца
25 мл воды
муки примерно 70-80 гр

Варим бульон.Свеклу,морковь корень пертушки режем соломкой. Капусту нашинковать. Картофель и лук режем кубиками. Свеклу тушим с добавлением кваса или раствора лимонной кислоты до готовности, по необходимости добавляем бульон. Лук,морковь и петрушку обжариваем на сале, в самом конце добавляем томат. Когда бульон сварится кидаем картофель и капусту, варим 20 минут.Теперь добавляем остальные овощи, сахар, соль, шпик, мелконарезанную зелень, специи по вкусу. Варим ещё пять минут и снимаем с огня. Пока борщ настаивается, готовим галушки. Муку подсушиь на сухой сковороде. Половину муки всыпаем в кипящую воду и помешивая пару секунд прогреваем. Ждём пока остынет и добавлям яйцо, оставшуюся муку, солим и замешиваем мягкое тесто. Раскатываем его в пласт толщиной в 0,5 сантиметра , разрезать на небольшие квадратики и сварить в подсоленной воде.В тарелку с борщом положить галушки.Всё) готово!

Украинский борщ 6 (в горшочке)

необходимые продукты:

500 гр говядины( без кости)
2 небольшие свеклы
0,5 маленького кочана капусты
4 средние кртофелины
100 гр. томатной пасты
1 морковь
1 луковица
1 маленький корень петрушки
3 дольки чеснока
1 пучок зелени (укроп+петрушка)
20 гр сала
3 ст.л. уксуса
соль, перец, сахар - по вкусу

Нарезанное небольшими кусочками мясо перчим, солим и вливаем воду. Варим до готовности.
Пока тушится мясо, свеклу нарезать соломкой и тушить с добавление соли, сахара, небольшого количества бульона и растительного масла.
Затем тушим лук, корень петрушки и морковь(коренья в виде мелкой соломки, лук полукольцами), добавляем томатную пасту и ещё раз тушим минут 5, в самом конце выложить сюда же свеклу.
Картофель режем мелкими дольками, капусту шинкуем и отправляем варить на 15-20 минут.
В порционные горшочки раскладываем все ингридиенты (так чтобы не меньше чем наполовину был заполнен), заливаем бульоном посыпаем мелкоизрубленным чесноком с зеленью и салом, накрываем каждый горшочек пресным тестом , отправляем в духовку на 15 минут. Всё) готово!

Украинский борщ 5 с фасолью (первый вариант)

необходимые продукты:

1 кг свиных рёбер
2 свеклы
4-5 картофелин
2 моркови
2 луковицы
0,5 небольшого кочана капусты
1 стакан фасоли
4 помидора
1 пучок зелени(укроп+петрушка)
соль, перец -по вкусу
растительное масло
1 ст.л уксуса
1 ст.л. сахара
3 ст.л. томатной пасты
3 ст.л. сметаны

Фасоль на ночь залить водой, затем отдельно отварить до готовности. Варим бульон с одной целой луковицей(вынуть когда приготовится мясо).
Свеклу нарезать мелкой соломкой, добавить к ней сахар, уксус и соль, отставить в покое на 15-20 минут.
Когда приговится бульон добавляем в него картофель нарезанный кубиками, варим 10 минут, далее отправляем к нему нашинкованную капусту  и фасоль. Морковь нарезать соломкой,  лук полукольцами и обжарить на растительном масле, добавить потёртые на тёрке помидоры, томатную пасту и сметану, тушим 2 минуты и отправлем в кастрюлю.Затем свеклу и варим ещё 10-15 минут. Перчим , солим и добавляем мелконарезанную зелень. Всё) готово!

Украинский борщ 4

необходимые продукты:

500 гр говядины на кости
4-5 средних картофелин
1 небольшая свекла
2 луковицы
2 моркови
2 ст.л. томатной пасты
3 помидора
1 сладкий болгарский перец
0,5 небольшого кочана капусты (500-600 гр)
1 пучок зелени ( укроп+петрушка)
10 гр старого сала
2 зубка чеснока
соль-по вкусу
1 ст.л. уксуса
растительное масло

Варим бульон с 1 луковицей( целой). По готовности луковицу вынуть, мясо отделив от кости нарезать порционными кусочками.
Отправляем в бульон порезанный дольками картофель.
Обжариваем на сковороде с растительным маслом свеклу нарезанную соломкой, добавив уксус, далее отправляем туда лук нарезанный кубиками и морковь соломкой, немного обжариваем. Теперь отправляем к остальным овощам томатную пасту и натёртые на тёрке помидоры без кожицы.Когда помидоры немного выпарились, добавляем нарезанный соломкой болгарский перец и заливаем всё стаканом бульона, тушим минут 10-15 минут. 
В кастрюлю с катрофелем отправляем нашинкованную капусту .Варим 10 минут и добавляем овощи со сковороды и зелень, варим ещё пять минут. В это время очень мелко рубим сало с чесноком и зеленью , до однородной массы. И оправляем в борщ, минута и выключаем. Всё) готово!

Украинский борщ 3

необходимые продукты:

400 гр говядины на кости
1 небольшой кочан капусты( примерно 800гр-1 кг)
5 картофелин среднего размера
2 луковицы
1 большая морковь
1 большая свекла
30 гр сала
10-20 гр шпика(пропущенное через мясорубу сало) 
1 небольшой пучок петрушки
1 лавровый лист
соль, чёрный молотый перец - -по вкусу

Варим бульон с одной целой луковицей(по готовности мяса, луковицу вынуть,мясо отделить от кости и нарезать порционными кусочками).Свеклу режем крупной соломкой , обжариваем на сале и тушим добавив бульон, до готовности. Морковь режем соломкой и обжариваем с луком предварительно порезанным полукольцами, на растительном масле. В готовый кипящий бульон отправляем крупнонарезанную капусту, доводим до кипения , перчим, солим. Теперь отправляем в борщ порезанный крупной соломкой картофель. Доводим до кипения и добавляем шпик, лук с морковью. Варим 20-25 минут (до говности картофеля) и добавляем свеклу,лавровый лист и мелкопорубленную зелень петрушки, ждём 2 минуты. Всё) Готово!

Украинский борщ 2

необходимые продукты:

500 гр. мяса (говядина на кости)
0,5 кочана капусты (среднего размера)
5-6 средних картофелин
2 свеклы 
100 мл. краснодарского соуса
50 гр. сала
4 не очень крупных помидора
2 ст.л. муки
2 луковицы
1 большая морковь
1 корень петрушки
3 зубка чеснока
6 горошин душистого перца
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. уксуса
1 пучок петрушки
2 лавровых листа
соль, чёрный молотый перец - по вкусу

Варим бульон с добавлением 1 целой луковицы. Когда сварится мясо, луковицу вынуть, мясо отделить от кости и порезать небольшими кусочками. 
Свеклу очистить, нарезать крупной соломкой и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом,краснодарским соусом,уксусом и небольшим количеством бульона, тушим до готовности.Затем добавляем крупно нарезанную капусту и картофель нарезанный крупными кубиками, заливаем бульоном и варим 15-25 минут(до готовности картофеля).
Муку высыпаем на сухую сковороду(без добавления масла) и обжариваем до коричневого цвета.Морковь и корень петрушки режем соломкой, и обжариваем вместе с луком порезанным кубиками до золотистого цвета,на сливочном масле, смешиваем с мукой и добавляем в борщ. Солим,перчим, кидаем лавровый лист и варим 5 минут. В это время мелко порубим чеснок с салом и зеленью,отправляем в борщ вместе с помидорами нарезанными небольшими дольками. Доводим до кипения, снимаем с плиты и даём настояться 20 мин. Всё) готово!

Украинский борщ 1

необходимые продукты:

500 гр мяса (говядина)
0,5 небольшого кочана капусты
2 средние свеклы
1 большая морковь
1 корень петрушки
2 луковицы
1 сладкий болгарский перец
5 средних картофелин
150 гр томатной пасты
2 ст.л. уксуса
3 зубка чеснока
30-40 гр. сала
2 ст.л. муки
1-2 ст.л. сахара
соль - по вкусу
растительное масло

Варим бульон добавляем в него целую луковицу. Свеклу режем соломкой и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем 2 минутки и добавляем к ней сахар, уксус , разведённую бульоном томатную пасту, тушим до готовности. Корень пертушки и морковь также режем соломкой, лук полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. 
В готовый бульон закладываем картофель порезанный дольками или кубиками(кому как нравится) и варим 10-15 минут. Дальше отправляем в борщ свеклу и обжаренные овощи, нашинкованную капусту и опять ждём (варим) 10 минут.Добавляем болгарский перец порезанный очень мелкими полосочками и развдённую бульоном муку, варим 5 минут. В это время мелко изрубим чеснок и сало. Теперь солим и добавляем сало с чесноком, варим 2 минуты. Всё) готово!

Щавелевый (Зелёный) борщ с рисом

необходимые продукты:

0,5 кг говядины на кости
4-5 картофелин
1 морковь
2 луковицы
1 ст.л. риса
2 больших пучка щавеля
2 отварных яйца
соль, перец - по вкусу
1 лавровый лист
растительное масло

Варим бульон, добавляем целую луковицу. По готовности мяса, отделить его от кости, нарезать маленькими кусочками и отправить обратно. Добавляем к мясу рис. Очищенный картофель нарезать дольками и отправить в борщ следом за рисом. 
Морковь трём на мелкой тёрке и обжариваем с мелконарезанным луком до золотистого цвета. 
Щавель промыть , порезать. Когда картофель будет готов, отправляем в борщ щавель,обжаренные овощи, лавровый лист, перчим, солим, добавляем порубленную зелень,яйца режем дольками и украшаем ими уже тарелку с борщом. Всё) Готово!

Холодный щавелевый борщ (облегчённый вариант)

необходимые продукты:

1 большой пучок щавеля
0,5 пучка зелёного лука
10 шт редиса
2 больших огурца
1 пучок зелени(укроп+петрушка)
3 отварных яйца
3 ст.л. сметаны

Щавель промыть, мелко нарезать, залить 1 литром воды,посолить и отварить (минут 10).
Огурцы, редис и яйца режем соломкой. Зелень порубить, лук мелко нарезать.
Заливаем всё щавелевым отваром, добавляем сметану, перчим по желанию.Всё перемешать. Всё) готово!

Борщ щавелевый холодный

необходимые продукты:

2 больших пучка щавеля
4-5 картофелин
3 варёных яйца
1 сырое яйцо
3 ст. л. сметаны
4 ст.л. молока
2 больших свежих огурца
1 пучок зелени (укроп+петрушка)
немного зелёного лука
соль, перец - по вкусу

Очищенный картофель режем небольшими дольками и варим 10-15 минут.
Щавель, мелко нарезать и добавить к картофелю,варим ещё 10 минут. Сырое яйцо взбить с молоком и солью, влить помешивая тонкой струйкой в борщ.Добавляем чёрный молотый перец. Ждём пока остынет.
Готовим зелёную заправку:зелень и лук мелко порубить,яйца режем мелкой соломкой, чистим и режем кубиками огурцы,перемешиваем всё со сметаной.
Ложим в тарелку 2-3 ст.л. заправки и заливаем холодным борщом.Всё) готово!

Щавелевый (Зелёный, с пекинской капустой) борщ 3

необходимые продукты:

300 гр. свинины
5 средних картофелин
2 луковицы
1 большая морковь
1 большой пучок щавеля
1 пучок зелени(укроп+петрушка)
0,5 небольшого кочана пекинской капусты
3 яйца
растительное масло
соль, перец - по вкусу

Варим бульон с добавлением одной целой луковицы.
Картофель и лук режем кубиками, пекинскую капусту шинкуем, щавель и зелень промыть и мелко нарезать, морковь на мелкую тёрку. Яйца отварить(10 мин) , нарезать крупными кубиками. Обжариваем лук с морковью на расительном масле.

Когда сварится мясо( должно быть мягким) закладываем катрофель, через 10 минут добавляем пекинскую капусту и щавель, варим ещё 7-10 мин. Теперь добавляем обжаренные овощи, яйца и зелень,солим, перчим, ждём 2 минуты. Всё) готово!

Щавелевый (Зелёный, со свеклой), борщ 2

необходимые продукты:

300 гр мяса( курица или говядина на кости)
5-6 средних картофелин
1 морковь
1 свекла ( не очень крупная)
1 болгарский красный перец
2 луковицы
100 гр томатной пасты
1 большой пучок щавеля
4 яйца
1 пучок зелени( петрушка+укроп)
1 небольшой пучок зелёного лука
соль, чёрный молотый перец, сахар
растительное масло
50 гр сметаны

Как обычно варим бульон с добавлением целой луковицы.
Свеклу,морковь, болгарский перец нарезаем мелкой соломкой, лук и картофель кубиками, щавель и зелель промыть и мелко нарезать. Яйца отварить(10 минут).
Теперь в полуготовый бульон закладываем свеклу. В это время морковь, перец и лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета( лук-морковь-перец, в такой последовательности), затем добавляем томатную пасту и 1 ст.л. сахара. Обжариваем всё вместе ещё 3-5 мин( зависит от кол-ва жидкости в томате).
Когда свекла посветлела, отправляем к ней картофель, солим, варим 15 минут. Затем обжаренные овощи и варим ещё 2 минуты.  Добавляем мелконарезанные белки яиц и щавель. Доводим до кипения. Теперь добавим зелень и растёртые со сметаной желтки. Перчим и варим ещё минутки 3. Всё) Готово!

Щавелевый (Зелёный) борщ 1

необходимые продукты:

400 гр мяса( на ваш вкус)
5 средних картофелин
1 морковь
2 луковицы
1 большой пучок щавеля
2 яйца
соль, перец- по вкусу
растительное масло

Варим бульон,кладём в него 1 луковицу целиком (когда мясо сварится луковицу вынуть).Не забываем посолить.
В готовый кипящий бульон закладываем нарезаный кубиками картофель, в это время трём на мелкой тёрке морковь и мелко нарезаем лук.Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. 
Щавель промыть и мелко нарезать.
Когда картофель будет готов, добавляем щавель и обжаренные лук с морковью.
Взвибаем яйца с солью и тонкой струйкой помешивая вводим в борщ.Варим ещё 10 минут. Всё) готово!

Борщ с квашеной капустой и грибами

Борщ с квашеной капустой и грибами

необходимые продукты:

10 шт  сухих грибов( 10-15) в зависимости от размера гриба
200 гр. квашенной капусты
6 средних картофелин
1 большая свекла
1 морковь
2 луковицы
1 меленький корень петрушки
1 лавровый лист
2 ч.л. сахара
1 пучок зелени ( укроп+петрушка)
50 гр. томатной пасты
2 ст.л. уксуса
соль, перец чёрный молотый - по вкусу
2 ст.л. сливочного масла
растительное масло

Грибы залить водой приблизетельно часов на 5, затем хорошо промыть. Отварить в подсоленной воде. Отвар процедить. Грибы нарезать соломкой.
Капусту промыть, отжать и отправить на разогретую сковороду со сливочным маслом, тушить с добавление воды до мягкости( воды немного, лишь для того чтобы не пригорала).
Морковь, пертушку нарезаем соломкой, лук полукольцами и всё обжариваем на растительном масле.
Свеклу нарезанную соломкой также отправляем на сковороду с добавлением сахара, уксуса и томатной пасты разведённой водой, тушим до готовности( свекла должна быть мягкой).
В грибной отвар закладываем катофель порезанный дольками,варим 15 минут. Затем выкдадываем в кастрюлю все остальные овощи, варим ещё 5 минут. Теперь солим, перчим , добавляем лавровый лист , мелконарезанную зелень и грибы. Всё) готово!

Борщ с квашенной капустой и фасолью

Борщ с квашенной капустой и фасолью 

необходимые продукты:
2 литра воды
1 стакан фасоли
5-6 средних картофелин
250-300 гр квашенной капусты
50 гр. томатной пасты
1 небольшая свекла
1 морковь
2 ст.л. ускуса
1 меленький корень петрушки
1 луковица
2 ст.л. сливочного масла
растительное масло
2 ч.л. сахара
соль, чёрный молотый перец- по вкусу
1 лавровый лист
1 пучок зелени( укроп+пертушка)

Фасоль на ночь замочить в воде. Сливаем воду с фасоли в кастрюлю,  доводим до кипения, высыпаем туда фасоль и варим до говности.Затем фасоль вынимаем.
Корень пертушки,морковь,свеклу нарезать мелкой соломкой, лук мелким кубиком, картофель дольками.
Лук, петрушку и морковь обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Капусту промыть, отжать.
Свеклу выкладываем на сковороду с растительным маслом, добавляем к ней томатную пасту, сахар и ускус, и немного воды,тушим до готовности. Капусту отдельно немного обжариваем, также добавляем воды и тушим до мягкости.
В кастрюлю с кипяшим отваром фасоли выкладываем картофель, варим до говности и добавляем все остальные овощи, кипятим всё вместке ещё 5 минут. Солим, перчим, кидаем лавровый лист и мелкопорубленную зелень, фасоль. Доводим до кинения,снимаем с плиты. Всё) готово!
Воду в кастрюлю если её мало осталось после варки фасоли, разумеется долить=)

Борщ с квашенной капустой 4

Борщ с квашенной капустой 4

необходимые продукты:
2 литра мясного бульона
200 гр квашенной капусты
1 большая свекла
1 небольшая морковь
1 луковица
5 средних картофелин
2 стебля сельдерея
1 лавровый лист
соль, чёрный перец по вкусу
2 ч.л. сахара
растительное масло
2 зубка чеснока
1 небольшой пучёк зелени

Морковь и свеклу трём на крупной тёрке, лук мелко режем, квашенную капусту промыть и отжать, сельдерей мелко порубить,картофель режем кубиками.
Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета, следом к ним оправляем капусту и сельдерей, несколько минут всё обжариваем.
Теперь добавляем в сковороду к остальным овощам свеклу и сахар,  тушим всё вместе на маленьком огне до готовности свеклы( по необходимости добавляем бульон)
Отправляем картофель в кипящий бульон, когда картофель будет в состоянии полуготовности  добавляем остальные овощи в кастрюлю  варим ещё 10 мин .Солим , перчим. За 3 мин до готовности добавляем мелкопорубленные зелень с чесноком и лавровый лист. Всё) готово!

Борщ с квашенной капустой 3

Борщ с квашенной капустой 3

необходимые продукты:
500 гр мяса ( лучше на кости)
2 средние свеклы
300 гр квашенной капусты
4-5 картофелин
2 луковицы
1 морковь
2 зубка чеснока
50 гр томатной пасты
3 ч.л. сахара
пучок зелени ( укроп+петрушка)
1 ст.л. уксуса
1 лавровый лист
соль, чёрный перец по вкусу
растительное масло

Мясо заливаем водой и варим до готовности на медленном огне, в конце добавляем туда лавровый лист и перец.
Капусту промываем и заливаем тёплой водой на 10 минут. Очищаем овощи. Нарезаем картофель кубиками, свеклу и морковь трём на крупной тёрке, лук мелко нарезать. Чеснок можно пропустить через чесночницу либо мелко порубить.
В свеклу добавляем томатную пасту, сахар и ускус, вливаем туда немного бульона ,тушим до готовности. Лук и морковь обжариваем до золотистого цвета( как обычно).Сливаем воду с капусты.
Из бульона мясо вынуть и нарезать небольшими кусочками. В бульон выкладываем капусту и варим до полуготовности, добавляем картофель, свеклу, лук и морковь. Солим. Варим ещё 20 минут. За 3 минуты по окончания приготовления добавляем чеснок и мелконарезанную зелень. Всё) готово!

Борщ с квашенной капустой 2

Борщ с квашенной капустой 2

необходимые продукты:

2 литра мясного бульона( мясо на ваше усмотрение)

500 гр квашенной капусты

5 средних картофелин

1 морковь

1 луковица

2 свеклы среднего размера

50 гр томатной пасты

6-8 горошин душистого перца

2 лавровых листа

1 пучок зелени( укроп+петрушка)

соль, чёрный перец - по вкусу

2 ч.л. сахара

растительное  масло

Чистим овощи) Свеклу нарезаем мелкой соломкой и выкладываем в кастрюлю, добавляем немного воды, и тушим на медленом огне.

Мелконарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, и добавляем к свекле. Туда же отправляем душистый перец, томатную пасту и капусту. Солим и добавляем сахар. Тушим все около часа, периодически подливаем воду

Теперь добавим бульон и каротофель нарезанный дольками, и варим ещё 20 минут.За три минуты до окончания приговления добавляем лавровый лист и мелкопорубленную зелень. Всё) готово!

Борщ с квашенной капустой

Борщ с квашенной капустой

необходимые продукты:

500 гр мяса на кости( можно рёбрышки)

250-300 гр квашенной капусты

5 средних картофелин

2 луковицы

1 большая свекла

1 морковь

50 гр томатной пасты

2 ч.л. сахара

1 ст. л. ускуса или лимонного сока

соль,чёрный перец, лавровый лист -по вкусу

Варим бульон для этого опускаем мясо в кипящую воду и добавляем 1 луковицу(целую), варим до готовности на медленном огне( луковицу вынуть по окончанию варки мяса).

Разумеется чистим овощи и нарезаем следующим образом:

катрофель дольками

морковь мелкой соломкой,

свеклу трём на крупной тёрке

лук полукольцами

В свеклу добавляем уксус( лимонный сок), сахар и щепотку соли,выкладываем на сковороду с маслом, немного обжариваем её на медленном огне, через 10 минут вливаем томатную пасту разведённую бульоном и тушим пока не станет мягкой . Отдельно обжариваем лук и морковь.

На разогретую с подсолнечным маслом сковороду выкладываем капусту и добавляем немного бульона, тушим минут 20 периодически помешивая.

Вынуть мясо, отделить от кости.

В кипящий бульон( без мяса уже) добавляем картофель и варим 10 мин, затем туда же отправляем капусту, варим ещё 5-7 мин.  Теперь кидаем свеклу, мясо, лук с морковью, солим , перчим , кидаем лавровый листик. Варим ещё 5 минут. Всё! готово

По желанию можно добавить зелень и чеснок за 2 мин, до окончания приготовления)

Борщ с фасолью

Говядина (желательно с косточкой) 400 гр
2 свеклы среднего размера
1 морковь
1 луковица
4 картофелины
0,5 кочана капусты( средней)
30 гр сала
1 помидор
0,5 стакана фасоли
2 зубка чеснока
50 гр томатной пасты
1 ст.л растительного масла
1 ч.л. сахара и уксуса
перец чёрный, соль по вкусу
1 пучок зелени

Зараннее фасоль на ночь замачиваем в воде.Затем отвариваем до готовности, промываем, сливаем.
Варим бульон, т.к. у нас говядина ( хотя мясо вы можете взять любое, на ваше усмотрение) варим его 1-1,5 часа. Отделяем мясо от кости. Свеклу трём на крупной тёрке, ложим её в кастрюлю , добавляем сахар и уксус, тушим на медленном огне до готовности.
Мелко нарезаем сало и отправляем его на сковороду ,обжариваем на нём лук и морковь.
Помидор облить кипятком и сразу обдать холодной водой, очистить и нарезать кубиками, затем обжарить с добавлением рубленного чеснока, добавляем томатную пасту и 5 мин тушим.
К готовой свекле добавляем овощи раннее приготовленные, перемешиваем и снимаем с огня. Даем им постоять 10 минут.
В кипящий бульон кидаем нарезанный кубиками картофель, следом капусту. Когда картофель будет готов - добавляем всё остальное( мясо,фасоль,
 овощи и т.д) Варим ещё минут пять. Добавляем зелень, солим , перчим. Всё) Готово!

Борщ Русский

                        Борщ Российский

Необходимые продукты:

2 свеклы среднего размера
100 гр томатной пасты
1 луковица
1 морковь
немного корня сельдерея гр 50
1 маленький пучок зелени
200 гр капусты
2 ст л уксуса
1 ч.л сахара
соль по вкусу
специи по вкусу
1 лавровый лист

Русский борщ от украинского отличается отсутсвием сала и картофеля в основном.
Для начала нарежем свеклу соломкой и отправим на сковороду с добавление уксуса и сахара, немного обжариваем и добавляем томатную пасту разведённую водой( должна покрыть свеклу  ,1 см примерно)тушим до готовности.
В кастрюлю с кипятком ложим мелко нарезанную капусту,тертый на мелкой тёрке корень сельдерея, доводим до кипения и добавляем свеклу. Лук и морковь обжариваем и отправляем туда же. Ждём 20-30 мин)  Кидаем лавровый лист и засыпаем рубленную зелень) Всё.Готово)

Борщ холодный

Борщ холодный
необходимые продукты:
3 свеклы
3 картофелины среднего размера
2 свежих огурца
зелёный лук и зелень- по вкусу
уксус, хрен, горчица,сахар - по 1 чайной ложечке
соль по вкусу
чёрный молотый перец

Всё нарезаем кубиками, свеклу и картофель отвариваем до готовности ( в свеклу наливаем воды из расчёта 2 стакана на человека и добавляем уксус), отдельно друг от друга.
Сливаем свекольный отвар.
В кастрюлю кладём свеклу, картофель, зелень, огурцы, заливаем всё свекольным отваром и добавляем хрен, горчицу, соль,чёрный  молотый перец, можно добавить сахара, всё перемешиваем. Всё) готово! можно украсить отварным яйцом и полосочками из кожицы свежих огурцов)  

Борщ украинский зелёный

Борщ украинский зелёный

Необходимы продукты:

1 большой пучок щавеля
2 больших пучка зелёного лука
1 пучок зелени
мясо 500 (не жирное)
кефир 1 стакан
сметана 0,5 стакана
2 яйца
6 средних катофелин
2 луковицы
1 морковь
соль и сахар по вкусу

Варим бульон, добавляем в него 1 луковицу, минут через 30 (смотря какое мясо), добавляем нарезанный кубиками картофель - ждём 20 мин,
нарезаем мелко зелёный лук, щавель, зелень.
Кефир, сметану и яйца взбалтываем до однородной массы, лук и морковь обжариваем.
После того как катрофель готов вливаем в борщ молочную массу, следом щавель-ждём 5 мин, далее лук и зелень, как обычно ждём=) 5  минут) и добавляем  обжаренные лук с морковкой) Специи по вкусу, лично я добавляю чёрный перец.Всё! готово)

Украинский борщ

Украинский  Борщ
Список необходимых продуктов:
Мясо( по вашему усмотрению) 500 гр
2 свеклы среднего размера
2 большие луковицы
1 морковь среднего размера
5-6 средних картофелин
Капуста около 400 гр( маленький кочан)
Чеснок 3 зубка
Сало 30 гр
Большой пучёк зелени( укроп, петрушка)
Томатная паста 100 гр
Уксус 2 ст ложки
2 лавровых листика
Соль по вкусу
Сахар 2 чайные ложки

Для начала ставим варить бульон для этого в кипящую воду добавляем мясо одну луковицу( целиком).
Далее нарезаем соломкой свеклу и отправляем на сковороду добавляем около 2 ст ложек уксуса и 2-е чайные ложки сахара, томатную пасту разводим бульоном и  вливаем к свекле.
Когда бульон наполовину готов, добавляем уже протушенную свеклу, ждём минут 15, дальше картофель нарезанный дольками , ждём 10 мин и кидаем мелко нарезанную капусту, в это время обжариваем лук, следом довавляем к нему морковь, доводим до золотистого цвета.Сало, чеснок и зелень мелко рубим - до однородной масы пркатически. Когда капуста готова- добавляем лук с морковью, сало и лавровый лист- ждём минуту. Всё готово) приятного аппетита!

Московский Борщ

 Для приготовления вам надо:
1.вода-800г.
2.кости говяжьи-400г.
3.говядина-100г.
4.кости ветчинные-50г.
5.ветчина-100г.
6.сосиски-100г.
7.свекла-100г.
8.капуста-100г.
9.коренья ароматические-100г.
10.томат-пюре-60г.
11.мука-30г.
12.масло сливочное-40г.
13.сметана-40г.
14.специи.
15.соль и сахар по вкусу


   Готовим бульон из говяжьих, ветчинных костей и мяса. Добавляем в бульон нарезанную капусту, немного обжаренные коренья с маслом(петрушку, лук, морковь), лавровый лист, соль, перец и все это кипятим. Свеклу нарезанную соломкой обжариваем с томатной пастой на масле. , добавляем немного бульона, уксус, сахар и тушим что-бы стало мягким. Отдельно приготовленную свеклу добавляем в в бульон с капустой, так-же заправляем обжаренной мукой и греем до кипения. Перед тем как подать блюдо в него добавляем нарезанную ветчину кусочками, говядину, нарезанные кольцами сваренные сосиски, зелень и сметану.

 Приятного аппетита!!!